Søg efter opskrift

Andebryst med cognac-madagascarpeber Sauce og Rösti

Print opskrift
Andebryst med cognac-madagascarpeber Sauce og Rösti
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Bedøm denne opskrift
Forberedelses tid 30-60 Minutter
Tilberedningstid 30-45 Minutter
Antal
Personer
Ingredienser
  • 800 g Andebryst
  • 1 spsk Olie
  • 10 g Smør
  • 400 g kartofler
  • 100 g Gulerødder
  • 100 g Sellerirod
  • 1 knivspids Køkkensalt
  • 1 knivspids Peber
  • 2 spsk Olie Sauce
  • 2 stk Skalotteløg Sauce
  • 50 g Grønne Peberkorn Sauce
  • 1/2 dl Cognac Sauce
  • 2 dl Halvtør Hvidvin Sauce
  • 1,5 dl Fløde 13% Sauce
  • 1 spsk Frisk timian Sauce
  • 2 spsk Frisk persille Pynt
Forberedelses tid 30-60 Minutter
Tilberedningstid 30-45 Minutter
Antal
Personer
Ingredienser
  • 800 g Andebryst
  • 1 spsk Olie
  • 10 g Smør
  • 400 g kartofler
  • 100 g Gulerødder
  • 100 g Sellerirod
  • 1 knivspids Køkkensalt
  • 1 knivspids Peber
  • 2 spsk Olie Sauce
  • 2 stk Skalotteløg Sauce
  • 50 g Grønne Peberkorn Sauce
  • 1/2 dl Cognac Sauce
  • 2 dl Halvtør Hvidvin Sauce
  • 1,5 dl Fløde 13% Sauce
  • 1 spsk Frisk timian Sauce
  • 2 spsk Frisk persille Pynt
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Bedøm denne opskrift
Instruktioner
  1. Forvarm ovnen på 200°C.
  2. Varm olie og smør på en pande. Steg andebryst med lidt salt med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 7 min. Vend det og steg så 4 min. på den anden side. Læg brystet i et ovnfast fad.
  3. Mens andebrystet steger rives kartofler, gulerod og selleri groft. Når anden er taget op af panden lægges de revne grøntsager deri sammen med halvdelen af det smeltede fedt fra anden. Steg denne røsti ved høj varme i ca. 3 min. mens den presses sammen, smag til med salt og peber. Vend den og steg på den anden side i 4 min. Bag den færdig i den forvarmede ovn i ca. 10 min.
  4. Sauce: Varm en pande op til medium varme og steg skalotteløg i olien. Når de er blevet bløde tilsættes den tørrede peber. Flamber med cognac. Tilsæt hvidvin og timian og kog ind til 2/3 af den oprindelige mængde. Tilsæt fløden og lad det koge 3 min.
  5. Varm andebryst op i den forvarmede ovn og server straks med røsti og sauce. Pynt andebrystet med hakket persille.
Del denne opskrift
 

Tags: Aftensmad, and, Andebryster, Fjer vildt, Justcook.tv, lækker, Mad, Madskole, Online madskole, Opskrift, Opskriften, Opskrifter, vildt kød

Skriv en kommentar

Du skal være logged ind for at skrive en kommentar.

Søg efter opskrift

Indsend en opskrift

Indsend din opskrift herDel din opskrift og deltag i vores konkurrence.

Donér på PayPal & MobilePay

Kan du lide vores opskrifter og videoer? Støt os på MobilePay eller med PayPal.

Støt online - Giv din støtte her