Kikærter
Hvordan forbereder man kikærter? Kikærter. Kikært (Cicer arietinum) er en enårig, urteagtig plante med en mere eller mindre forgrenet, opret til overhængende vækst. Stænglerne er firkantede i tværsnit, og de bærer spredtstillede blade, som er uligefinnede. Småbladene er indskåret fra spidsen i 2-5 tænder eller flige. Blomsterne sidder enkeltvis i bladhjørnerne på lange stilke. Blomsterne er formet som typiske ærteblomster og har hvide til purpurrøde eller violette kronblade. Frugterne er korte og oppustede bælge, som hver indeholder 2 uregelmæssigt formede frø, "kikærter", som er lysebrune til næsten sorte. Ikke-synlige træk Rodnettet er kraftigt med en dybtgående pælerod. Frøene indeholder ca. 20 % Protein, 40 % kulhydrater og ca. 12 % fibre, meget lysin, Vitamin B1, B6 og folsyre. Desuden har de et højt indhold af magnesium, jern og zink. 100 g svarer til 275 kcal / 1152 kJ. Størrelse 0,75 x 0,50 m (75 x 75 cm/år) Hjemsted Kikærteplantens hjemsted fortaber sig i nogen uvished, men den har været dyrket i Mellemøsten siden det første landbrug (se frugtbare halvmåne#Afgrøder), så man kan formode, at arten hører hjemme dér. Man bør være opmærksom på, at den beskrevne art næppe findes vildtvoksende længere. I stedet findes dens stamform, Cicer reticulatum, stadig i floraen på stejle bjergskråninger omkring Tigris' øvre løb nord og øst for Diyarbak?r i det østlige Tyrkiet[1]. Frugterne, kikærter kaldes også for garbanzobønner (efter det spanske ord for planten), og de ligner ærter, men har en rynket overflade. Kikærter stammer fra det vestlige Asien og importeres i dag hovedsagelig fra Tyrkiet. De er rige på proteiner, mineraler og kostfiber og har en nøddeagtig smag. Førend de kan spises skal de opblødes, det kan ske enten ved at lægge dem i vand i mindst 12 timer eller de kan koges i ca. 30 minutter. Kikærter anvendes i gryderetter, salater, supper, postejer, hommus og i falafel. 1 dl tørrede kikærter = 80 g giver ca. 3 dl kogte.
Bedøm denne opskrift
| Forberedelses tid | 5 Minutter |
| Tilberedningstid | 2 Timer |
| Ventetid | 12 Timer |
| Antal |
Afhængigt af hvad det skal bruges til
|
Ingredienser
- Vand
- kikærter
Ingredienser
|
Bedøm denne opskrift
|
Instruktioner
- Sæt kikærterne i blød natten over i rigeligt vand. Dagen efter: Hæld vandet fra og skyld ærterne godt, og kom dem i en gryde med nyt vand eller fon og kog dem 1-2 timer til, de er møre. Hvis de skal bruges til salat, så lad dem køle ned, ellers er de klar til brug med det samme.
Del denne opskrift
Tags: Kikærter, Mad, Online madskole, Opskrift, Opskriften, Opskrifter, Råvarekendskab, Tilbehør, Video Opskrift
