Søg efter opskrift

Svamperisotto

Print opskrift
Svamperisotto
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Bedøm denne opskrift
Opskrifter Hovedret, Vegetar
Forberedelses tid 20 Minutter
Tilberedningstid 40 Minutter
Ventetid 20 Minutter
Antal
Personer
Ingredienser
  • 1 bdt Purløg
  • 2 stk Skalotteløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 g Koldselleri,Pastinak eller persillerod
  • Parmesan
  • Smør
  • 300 g Kantareller
  • 30 g Svampe tørrede
  • 250 g Risottoris
  • 2 dl Hvidvin
  • 2 dl Æblemost syrlig
Opskrifter Hovedret, Vegetar
Forberedelses tid 20 Minutter
Tilberedningstid 40 Minutter
Ventetid 20 Minutter
Antal
Personer
Ingredienser
  • 1 bdt Purløg
  • 2 stk Skalotteløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 g Koldselleri,Pastinak eller persillerod
  • Parmesan
  • Smør
  • 300 g Kantareller
  • 30 g Svampe tørrede
  • 250 g Risottoris
  • 2 dl Hvidvin
  • 2 dl Æblemost syrlig
Stem: 0
Bedømmelse: 0
Bedøm denne opskrift
Instruktioner
  1. Start med at rense svampene og eventuelt skære dem i passende stykker.
  2. Steg svampene af på en pande med lidt stegeolie ved høj varme. Når de er gyldne bruses de op i en klat smør, samt 1 fed hvidløg i tynde skiver og lidt frisk timian.
  3. Læg dem på fedtsugende papir og drys med havsalt.
  4. Smørret fra stegningen hældes fra og bruges til at starte risottoen op med.
  5. Hak skalotteløg, hvidløg og evt. rodfrugterne.
  6. Riv osten.
  7. Hæld hvidvinen over de tørrede svampe og lad det stå i 20 min.
  8. Husk at brug en dejskraber, når du laver risotto. Hårde redskaber knækker, moser og ødelægger risene, og så får man ikke risotto, men grød.
  9. Start med at stege løg, hvidløg og evt. rodfrugter forsigtigt af, til løgene er klare. Put derefter risottorisene på og vend det et par gange, til også risene begynder at se lidt klare ud. Kom herefter hvidvin og tørrede svampe på og lad risene opsuge det. Kom herefter æblemost i og reducer yderligere.
  10. Tilsæt herefter vand og bliv ved, indtil risene er al dente, og retten er cremet.
  11. Vend parmesan, stegte svampe. Smag til med salt og peber og riv evt. noget citronskal over retten og drys med purløg lige før servering.
Del denne opskrift
 

Tags: Aftensmad, Guf, Justcook, Justcook.tv, lækker, Mad, Madskole, Online madskole, Opskrift, Opskriften, Opskrifter, risotto, Svampe, Svamperisotto, vegetar, Vegetarmad

Skriv en kommentar

Du skal være logged ind for at skrive en kommentar.

Søg efter opskrift

Indsend en opskrift

Indsend din opskrift herDel din opskrift og deltag i vores konkurrence.

Donér på PayPal & MobilePay

Kan du lide vores opskrifter og videoer? Støt os på MobilePay eller med PayPal.

Støt online - Giv din støtte her